Qej yog cov nplua nuj nyob hauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig, thiab kuj muaj cov tshuaj zoo thiab muaj txiaj ntsig. Qij qhov muag teev muaj nplua nuj nyob hauv protein, oligosaccharides thiab polysaccharides, zoo li rog thiab muaj roj. 100g ntawm qej tshiab muaj 4.4g ntawm protein, 0.2g ntawm cov rog, 23g ntawm carbohydrates, 0.7g ntawm nyoos fiber, thiab 1.3g ntawm hmoov tshauv. Qej tseem muaj ntau nyob rau hauv cov tshuaj sulfur-tebchaw, cov uas allicin muaj cov kev kho mob thiab kev kho mob ua haujlwm xws li kom tsis muaj menyuam, tua kab mob, tiv thaiv qog noj ntshav, thiab tiv thaiv kev laus. Qhov tshwm sim ua ntej ntawm allicin yog alliin. Alliin nyob rau hauv qej tshwm sim nyob rau hauv daim ntawv ruaj khov thiab ntxhiab tsw, thiab cov ntawv tsis muaj xim tsis muaj roj uas tsis muaj ntxhiab tsw qab nyob rau hauv catalysis ntawm alliinase. Xyoo tsis ntev los no, tib neeg tau them ntau dua thiab ntau rau qej. Qej cov khoom kuj tau dhau los ua ib qho kev noj qab haus huv tshaj plaws hauv ntiaj teb niaj hnub no. Txij thaum Pasteur qhia meej tias allicin muaj qee yam kev ua haujlwm tiv thaiv kab mob hauv xyoo pua puv 19, ntau tus kws tshawb fawb tau nyiam nyob hauv thaj chaw tshawb fawb no. Vim tias allicin muaj cov kab mob muaj zog bactericidal thiab ua rau muaj cov kab mob tua tau ntau yam, allicin tseem hu ua" cov nroj tsuag-raws li cov tshuaj tua kab mob sab-spectrum." Nyob rau hauv xyoo tas los, cov kws tshawb fawb hauv tsev thiab txawv teb chaws tau tshawb fawb txog allicin nyob rau ntau qhov chaw xws li tshuaj thiab tsiaj txhu tu tsiaj.
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